Semintele de CHIA

Semintele de Salvia Hispanica, comercializate cel mai ades sub numele de "Chia", sunt o sursa bogata de acizi grasi Omega-3 (contin 25-30% ulei, in majoritate acid alfa-linolenic/ALA), antioxidanti si aminoacizi.

Compozitie:

• 20% proteine
• 34% uleiuri
• 25% fibre dietetice
• niveluri semnificative de antioxidanti

Dpdv istoric, erau mancarea de baza a culturilor Nahua (Aztece), din Mexicul Central (dupa cronicile iezuite, era a treia ca si importanta intre recoltele Aztecilor, dupa porumb si fasole, dar inainte de amaranth). Tributurile si taxele catre preotimea si nobilimea azteca erau adesea platite in seminte de chia.

Semintele de chia pot fi mancate crude, fiind extrem de absorbante si dezvoltand, in contact cu apa sau sucul de fructe, o textura gelatinoasa => budinci, terciuri, chia fresca (Mexic), salate, cereale cu lapte.

Beneficii:

*     ajuta corpul sa retina fluide si electroliti

*     formeaza un gel in stomac, care incetineste transformarea carbohidratilor in zahar

*     ajuta la cresterea masei musculare

CHIA este o sursa importanta de proteine si boron (nr atomic 5 si simbolul B in tabelul periodic al elementelor), care ajuta la absorbtia calciului.

Semintele de CHIA pot fi folosite pentru a obtine un gel, cu care poti inlocui uleiurile sau grasimile dintr-o varietate de retete: sosuri, jeleuri sau orice delicatesa dulce (raw/gatite cu foc).

CHIA absoarbe de 9 ori greutatea ei in apa, asa ca recomand o proportie de 1:9 (o parte CHIA, 9 parti apa).

Pune apa intr-un bol/caserola (ceva in care vei si refrigera amestecul obtinut) si toarna usor semintele in interior, amestecand constant, pentru a evita aglomerarea semintelor in „cocoloase”. Apoi lasi compozitia sa rasufle 5-10 minute si repeti operatiunea de „des-cocolosire” . Se da la rece si rezista pana la 2 saptamani, fara grija.

Insa semintele nu sunt cea mai importanta parte a plantei de CHIA. Vlastarii sunt, de-asemeni, comestibili si pot fi utilizati in salate, sandwich-uri si cate-si-mai-cate feluri de papa. Poate-ti amintesti de vlastarii de CHIA ca si „blanitza” verde a unui Chia Pet (o figurina colectionabila, din lut, in forma de animalutz).

5 motive pt a manca CHIA:

• sunt nutritive ( = principala sursa naturala de acizi grasi Omega-3 + sunt pline de antioxidanti, calciu, proteine, fibre, vitamine si minerale)
• sunt energizante (1 lingura de seminte sustinea un razboinic aztec o zi intreaga)
• scad „poftele” (absorb multa apa + multe fibre solubile => carbohidrati naturali, nerafinati => glicemie echilibrata)
• sunt usor digerabile (=> 7gr. Fibre per portie)
• sunt versatile (amesteca-le cu orice doresti + te vor tine ani de zile!!)

2 linguri de seminte de CHIA/zi (~25 gr.) iti vor aduce:

• 7 gr. Fibre
• 4 gr. Proteine
• 205 mg. Ca.
• 5 gr. Omega-3

Avantaje:

• Mai multi acizi grasi Omega-3 decat somonul atlantic
• Mai multi antioxidanti decat afinele proaspat culese
• Mai multe fibre decat fulgii de tarate
• Mai mult calciu decat 2% lapte
• Mai multe proteine, fibre si calciu decat semintele de in

Mai jos, cateva exemple de preparate CRUDE in care poti adauga seminte de CHIA:

• cereale
• „iaurturi”
• salate
• retete de torturi, prajituri si clatite
• „branzeturi”
• supe
• unt de nuci/seminte
• sosuri
• smoothie-uri