Rosii deshidratate la soare

Pe numele ei stiintific "Solanum lycopersicum", rosia este un aliment vegetal mai putin cunoscut in forma ei uscata de consum. Rosiile uscate sunt coapte complet, sectionate in jumatati si apoi expuse la soare, pentru deshidratare. Prin acest procedeu creste valoarea nutritiva a rosiilor (e ca un "bulion" natural, uscat si concentrat) - care au un continut de apa de aproximativ 80-90% din masa totala. E nevoie de aproximativ 12 kg de rosii proaspete si coapte pentru a obtine un kilogram de rosii uscate la soare.

In mod traditional, italienii le deshidratau pe acoperisurile caramizii ale caselor mediteraneene cu pereti albi. Uneori le consumau simple, alteori alaturi de ulei de masline extravirgin si condimente (rozmarin, busuioc, usturoi)..

Rosiile deshidratate la soare sunt delicioase, gustul lor este sarat si sunt extraordinar de bogate in minerale. Uite valorile nutritive (per 100 grame):

• calorii - 258 Kcal
• proteine - 14 gr
• carbohidrati - 56 g dintre care Fibre 12 gr (49% din DZR)
• grasimi - 3g dintre care colesterol - 0 gr (!!), acizi omega-3 (0,11 gr), ?i omega-6 (1.1 gr)
• vitamina A - 17% *
• vitamina C - 65% *
• vitamina K - 54% *
• vitamina B3 (Niacina, vitamina anti-depresiva) - 45% *
• vitamina B6 - 17% *
• vitamina B5 - 21% *
• vitamina B2 - 29% *
• acid folic - 17% *
• Mangan 92% *
• Zinc - 13%
• Fosfor - 36%
• Cupru - 71%
• Calciu - 11% *
• Fier - 50% *
• Magneziu - 49% *

Obs: * - din DZR

Daca ai ramas placut surprins(a) cum banala rosie poate fi atat de bogata in nutrienti printr-o simpla deshidratare, iata acum ingredientul secret: Licopenul - un carotenoid, prezent in compozitia fructelor de culoare rosie, cu rol puternic antioxidant.

La ce ajuta consumul de rosii uscate la soare:

• previne aparitia cancerului, prin bogatul sistem antioxidant format din vitamine si licopen (reducerea riscului de cancer prostatic a fost demonstrata stiintific)
• previne imbatranirea precoce
• previne aparitia depunerilor de colesterol in artere ?i scade concentratia de colesterol din sange
• previne aparitia infarctului miocardic si alte boli de natura arteriala
• este un remediu impotriva astmului bronsic (folosit astfel de sute de ani in Asia)
• Magneziul si cantitatea considerabila de Niacina lupta impotriva starilor de melancolie cu substrat organic si impotriva depresiilor episodice
• previne aparitia anemiilor feriprive (cantitate mare de fier ?i absorbtie favorizata de prezenta vitaminei C)
• optimizeaza mecanismele enzimatice celulare (Zincul este un element important din structura multor enzime prezente in corp)

N.B.: Daca urmezi un regim hiposodat, consuma cu precautie si in cantitati mici rosii deshidratate la soare.